绿茶的品质特性
绿茶被誉为"国饮"。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份。绿茶是不发酵茶，绿茶冲泡，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。对防衰老、杀菌等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
贮存黄山毛峰的五大要点
应干燥储存。绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，早春绿茶，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。应低温储存。绿茶茶叶保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，镇江绿茶，使质量、香气、滋味都有所降低。
绿茶的冲泡提示
有几件事可以影响绿茶的味道。这些包括：水的质量，茶的质量，浸泡时间，测量，浸泡温度，是否给叶片时间充分膨胀和叶子与茶叶分离。有几个提示可以用来确保这些东西都不会影响绿茶的质量。
使用山泉水。您可以根据口味判断水质是否合格。如果它具有氯，金属或类似土壤的味道，那么味道很可能会转移到你的茶中。这是因为水构成了大部分绿茶。
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